Recept za Old Fashioned Cold Brew
Bilo da volite vaš Old Fashioned sa slaninom obmotanim smokvama ili začinjenim orasima, KAFASHOP se slaže oko jedne stvari: uvek je bolji s kafom. Slatka, glatka, s gotovo sirupastim osećajem u ustima, hladno kuvana kafa je prirodni dodatak koktelu Old Fashioned.
Želite da naučite kako napraviti fantastičan? Nastavite s čitanjem za nekoliko saveta o tome kako napraviti najbolji hladno kuvani Old Fashioned.
NAJBOLJE ZRNO KAFE
Tradicionalno, hladno kuvane kafe koriste tamno do srednje pržene kafe zbog njihovih profila ukusa. Hladno kuvana kafa sa grubo mlevenom kafom koristi se od ukusa koji se razvijaju kasnije tokom procesa prženja putem Maillardove reakcije. Zato je ljudi cene zbog niske kiselosti i slatkoće.
Štaviše, želećete odabrati zrna kafe pojedinačnog porekla ili mešavine zrna kafe koja će dopuniti ostale sastojke. Dok svetla, cvetna afrička kafa dobro funkcioniše u cimet narandžastom ledenom kafi — gde su preovlađujući ukusi citrusi i začinjeni — možda neće dobro funkcionisati za pića poput Old Fashioned, gde su ukusi manje izraženi i suptilniji. Dakle, kao opšte pravilo, držite se zrna kafe pojedinačnog porekla ili mešavina zrna kafe iz Centralne i Južne Amerike.
KAKO NAPRAVITI OLD FASHIONED COLD BREW?
Iako ovaj napitak nećete pronaći u mnogim lokalnim barovima, ovo hladno kuvano piće je odličan način da unapredite ovaj klasični koktel pre večere.
Kao i kod naše hladno kuvane kafe s bademovim mlekom i vijetnamske hladno kuvane kafe, ovo piće počinje pravljenjem hladno kuvane kafe. A za nas je optimalna metoda hladnog kuvanja prilično jednostavna: grubo mlevena kafa, voda sobne temperature i francuska presa od 50 unci.
Voda sobne temperature ubrzava proces ekstrakcije i osigurava da se sve suptilnije note ukusa kafe ekstrahuju iz zrna. Štaviše, možete jednostavno kombinovati mlevenu kafu s vodom i ostaviti je na pultu 16 sati.
Nakon što je vaša serija koncentrata hladno kuvane kafe spremna, jednostavno pritisnite klip i prelijte vašu hladno kuvanu kafu u stakleni bokal. Sada je vaš koncentrat hladno kuvane kafe spreman da bude uključen u niz hladno kuvanih pića.
Sada kada ste spojili sve sastojke, hajde da napravimo ovaj hladno kuvani koktel.
Skuvajte Vašu Hladno Kuvanu Kafu – Old Fashioned Cold Brew
Izmerite 1 šolju grubo mlevene kafe u francusku presu od 50 unci i dodajte 5 šolja vode sobne temperature. Lagano promešajte.
Sa potpuno povučenim klipom, stavite poklopac francuske prese i ostavite ga na pultu 16 sati. Kada je spremno, pritisnite i prelijte u veliki bokal od 50 unci.
Savet: Iako možete koristiti plastični bokal, Home Grounds preporučuje upotrebu staklenog bokala. Čuvanje vašeg koncentrata hladno kuvane kafe u staklenom bokalu rezultira najčistijim profilom ukusa jer neće upijati mirise ili ulja.
Napravite Vaš Jednostavni Sirup
Nekoliko minuta pre nego što ste spremni da poslužite vaš Old Fashioned, stavite jednu šolju smeđeg šećera i jednu šolju vode u šerpu.
Zatim ga lagano prokuvajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući dok se šećer ne rastopi. Kada se šećer rastopi, sklonite ga s vatre i pustite da se vaš jednostavni sirup ohladi na sobnu temperaturu.
Savet: Preostali jednostavni sirup možete čuvati u zatvarajućoj tegli u frižideru. Koristite ga kao osnovu za lenji krem za kafu ili druge koktele s kafom.
Sastavite Piće
Na dnu čaše od osam unci, koristite ili tučak ili barsku kašiku da bi ste izgnječili malo Angostura bittera i dve kašičice jednostavnog sirupa.
Zatim dodajte jednake delove raženog viskija ili burbona i koncentrata hladno kuvane kafe. Za jedno piće, koristite 2 unci svakog (1). Lagano promešajte.
Dodajte jednu veliku kocku leda od hladno kuvane kafe ili nekoliko malih i ukrasite Old Fashioned korom narandže i Maraschino trešnjom.
Savet: Za još veću kontrolu nad viskoznošću, koristite mešačku čašu. Štaviše, mešačka čaša vam omogućava da pravite više pića odjednom.
Sada, ako želite još jedno hladno kuvano piće s alkoholom, zašto ne biste probali naš recept za hladno kuvani martini? Ili, ako ste raspoloženi za složeniji recept, probajte napraviti ovaj recept s kafom infuziranom vinom.
Ovaj klasični koktel Old Fashioned će sigurno doneti zabavno, kofeinsko podizanje vašem večernjem druženju. Dok se večera kuva, poslužite ovaj hladno kuvani koktel s začinjenim orasima ili čokoladnom šah pitom za klasičnu poslasticu.
KafaShop Team
